There, he learned to make wine with ‘finer’ methods: greater cleaning, different fermentation tanks, grape selection, stem removal, treading, decanting and clarification etc. This change led to fermentation of the must first and then maceration with the skins.
|
Allà va aprendre a vinificar amb tècniques més “fines”: major neteja, dipòsits de fermentació diferents, selecció de raïm, eliminació de la rapa, rebregat, tràfec i clarificació, etc. Aquest canvi va dur a fermentar primer el most i després macerar amb les pells.
|