Com molt bé t'ha dit la millor manera d'aprendre el gimp, si ets novell, és amb els tutorials de Softcatalà que trobaràs http://www.softcatala.cat/projectes/gimp.
La documentació no la trobaràs en català, tot just el gimp 2.4 és la primera vegada que té el manual traduït al castellà (http://docs.gimp.org/) i la versió en català la començarem de seguida que hi hagi gent interessada a traduir-la.